Quinoa com ervilhas e cenouras

Quinoa é um super-grão sem glúten e uma potência de proteína. Este grão super saudável contém proteínas completas à base de plantas com todos os aminoácidos essenciais. A quinoa é rica em fibras e antioxidantes e é uma excelente fonte de ferro e magnésio. Comer quinoa  é muito benéfico, especialmente na preparação para desintoxicação.

Este prato de quinoa saboroso, leve e fofo é muito nutritivo e reconfortante, e é fácil de personalizar com os ingredientes que você tem à mão.

2 PORÇÕES
  • 1 xícara de quinoa
  • 1/2 colher de chá de açafrão em pó
  • 1/2 colher de chá de coentro em pó
  • 1/2 colher de chá de sal  a gosto
  • 1 xícara de cenoura picada
  • 1 xícara de ervilha, fresca ou congelada
  • 2 colheres de chá de Ghee (ou óleo de coco para a versão vegana)
  • 2 colheres de sopa de endro picado
  • Pimenta Preta moída na hora a gosto
  1. Mergulhe a quinoa por 15 minutos. Lave bem e escorra em um coador fino.
  2. Em uma panela, leve 2 xícaras de água para ferver. Adicione a cúrcuma, coentro, sal e quinoa.
  3. Deixe ferver novamente, cubra e reduza o fogo para manter a fervura. Continue a cozinhar por 15 minutos.
  4. Enquanto isso, aqueça o ghee em uma frigideira pequena em fogo baixo. Adicione as cenouras e refogue por cerca de 10 minutos, até ficar macio, mexendo sempre.
  5. Quando a quinoa está macia e a água quase evaporou da caçarola, junte as ervilhas e as cenouras salteadas.Cubra e continue a ferver por mais 5 minutos, até que toda a água tenha evaporado e as ervilhas estejam cozidas.
  6. Desligue o fogo. Adicione o endro e pimenta preta. Misture suavemente com um garfo e sirva.

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