As polpas de inverno são doces, pesadas e quentes. Suas propriedades, juntamente com um alto teor de minerais e proteínas, tornam-nos um alimento perfeito para o inverno. Eles são colhidos no final do outono e podem ser mantidos em local fresco e seco por vários meses.

Este prato vai bem com arroz integral.

Abóbora de inverno com amêndoas

SERVE 3-4
  • 4 xícaras de Abóboras (qualquer variedade), descascadas e cortadas em cubos de 1 polegada
  • 1/2 colher de sopa de Ghee (ou óleo de coco para uma opção vegan)
  • 1/4 xícara de amêndoas, branqueada e picada
  • 1 pitada de Ferula (Asafoetida)
  • 1/2 colher de chá de sementes de mostarda preta
  • 1/2 colher de chá sementes de cominho
  • 1/2 colher de chá de coentro em pó
  • 1/2 colher de chá de erva-doce em pó
  • 1/2 colher de chá de açafrão em pó
  • Sal a gosto
  1. Aqueça o ghee em uma panela larga e pesada em fogo médio. Adicione o hing, sementes de mostarda e sementes de cominho. Refogue por um minuto ou dois.
  2. Adicione as amêndoas, coentro em pó e pó de erva-doce. Mexa por alguns segundos.
  3. Adicione a abóbora, sal e açafrão em pó. Misture bem.
  4. Cozinhe, coberto, em fogo baixo até ficar macio (15-20 minutos). Mexa periodicamente para evitar grudar. Se a abóbora estiver muito seca, adicione uma colher de sopa ou duas de água durante o processo.

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