Os pimentões vermelhos, laranja, amarelos, verdes e roxos são doces, adstringentes e refrescantes para os meses quentes do verão. Combinado com trigo sarraceno, um superalimento sem glúten, rico em proteínas e rico em fibras, e cogumelos ricos em nutrientes, os pimentos recheados formam um prato atraente, nutritivo e delicioso!

Como fazer pimentos recheados com trigo mourisco e cogumelos (6 doses)

Ingredientes

  • 6 pimentões grandes
  • 3 xícaras de trigo sarraceno cozido (2 xícaras não cozidas)
  • 1 xícara de cogumelos picados
  • 2 colheres de sopa de ghee
  • 1 cebola grande picada
  • 4 dentes de alho picados
  • 2 xícaras de molho de tomate caseiro
  • 12 fatias de queijo Cheddar
  • Pimenta Preta moída na hora a gosto
  • Sal a gosto

Instruções de cozimento

  1. Fatie cada pimenta ao meio, de cima para baixo. Remova as sementes.
  2. Aqueça o ghee em uma frigideira grande em fogo médio até que brilha. Adicione a cebola e cozinhe por 5 minutos. Adicione o alho e cozinhe pouco antes do ponto de escurecimento.
  3. Adicione os cogumelos. Cozinhe e mexa até que os cogumelos estejam levemente dourados, cerca de 5 minutos. Tempere com sal e pimenta preta.
  4. Adicione o trigo cozido e mexa os ingredientes juntos.
  5. Encha cada lado da pimenta com recheio cozido.
  6. Coloque as pimentas na assadeira (es).
  7. Despeje cerca de duas colheres de sopa de molho de tomate em cima de cada pimenta recheada.
  8. Asse por 40-50 minutos a 370 graus.
  9. Coloque uma fatia de queijo em cada pimenta e leve ao forno por mais 3 a 5 minutos ou até o queijo derreter.

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